Aller hop, on ne se laisse pas démonter par l’arrivée de l’automne ! On lui fait un accueil tout doux et à la fois élégant avec ces cookies pimpés aux kumquats, ces petits agrumes venus d’Asie que l’on peut manger avec la peau.

Après un shooting à base de fruits pour le boulot, je me suis retrouvée avec une bonne dose de kumquats sans savoir trop quoi en faire. Je me suis souvenue des cookies de Christophe Felder avec les zestes d’orange confits.

Du coup, j’ai tenté ma chance et c’est gagnant ! On a des cookies vraiment élégants et un peu juteux avec ces petits morceaux de fruits. Si en plus vous maitrisez la cuisson, vous aurez des pépites de chocolat juste fondantes !

La recette

Pour une quinzaine de cookies

• 170 g de chocolat noir à cuire
• 100 g de beurre demi-sel
• 75 g de sucre semoule
• 100 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 1 cc rase de levure chimique
• 15 kumquats
• 50 g de noisettes entières décortiquées
• 30 g de pralin

Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante.

Dans une grande jatte, mélangez le beurre mou ou légèrement fondu, le sucre semoule, le sucre roux, le sel et les graines de la gousse de vanille.

Incorporez l’oeuf, mélangez, puis rajoutez la farine et la levure tamisée.

Concassez le chocolat, les kumquats et les noisettes en petites pépites. Incorporez l’ensemble dans la pâte ainsi que le pralin.

Faites des petites boules de 3-4 cm et posez-les sur une plaque allant au four. Appuyez légèrement dessus avant de les enfourner. Attention, ne les collez pas trop les uns aux autres, ils vont beaucoup s’étaler à la cuisson.

Enfournez pour 7 à 10 min de cuisson selon votre four. Les cookies sont cuits une fois que les bords sont légèrement blonds. Ils vont se figer en refroidissant et ils resteront super fondants en même temps. Une dinguerie, je vous dis !

PIF !

On peut accessoiriser ce petit cookie avec un simple verre de lait pour une ambiance coosy ou lui donner de la classe avec de bonnes bulles !