Spéciale dédicace à tous ceux qui n’aiment « pas plus que ça la betterave ». Imaginons qu’on leur donne un peu de relief… Imaginons qu’on les assaisonne avec les bons condiments… Et imaginons que vous adoriez les betteraves maintenant ?

C’est une bonne idée d’entrée, peu couteuse et qui se prépare assez vite. Elle peut se transformer en salade-plat si l’on rajoute un peu de feta et pourquoi pas un peu de mâche.

LA RECETTE

 Pour 6 personnes

• 3 betteraves cuites
• 1 grenade
• 60 g de cerneaux de noix
• 1 bouquet de menthe
• 1 petit bouquet de coriandre
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Commencez par découpez les betteraves en rondelles très fines. Utilisez une mandoline si vous avez ça sous la main. Disposez-les en rosace dans les assiettes.

Égrainez la grenade et répartissez-les dans les assiettes.

Passez au pesto de menthe. Effeuillez la menthe et la coriandre. Mixez ensemble les feuilles d’herbes avec les cerneau de noix et l’ail dégermé. Rajoutez 8 cuill à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Versez le pesto sur chaque assiette et servez !

PIF !

Qu’est qu’on sert avec ? Un Coteaux d’Aix blanc et sec.

LA PLAYLIST POUR CUISINER

Celle-ci sera 100 % girly pour l’occasion !