On continue dans les soupes de saison. J’ai piqué cette recette dans un vieux numéro de Cuisine et Vins de France spécial fêtes de fin d’année. Normalement ils la proposent avec du saumon fumé mais pour la rendre plus accessible pour tous les jours, je la cuisine avec du chorizo. Tranché, en cubes ou en lanières, le chorizo fonctionne très bien dans ce velouté. Si l’on rajoute des croutons idéalement maison, ça en fait presque un repas complet pour le soir.
LA RECETTE
Pour 6 personnes
- 1 chou fleur
- 18 tranches de Chorizo
- 20 cl de crème fraîches liquide
- 1 sachet de bouillon de volaille
- 3 étoiles de badiane
- Sel & Poivre
Commencez par préparer le chou-fleur en bouquets et plongez-le dans l’eau bouillante pendant 7 minutes. Égouttez-le.
Remettez-le dans votre casserole et rajoutez un litre d’eau. Faites infuser les étoiles de badiane et le sachet de bouillon. (Les sachets Ariaké sont parfaits pour ça.) Laissez frémir frémir le tout pendant 10 minutes encore et rajoutez la crème 2 minutes avant la fin.
Pendant ce temps, faites poêler les tranches de chorizo 30 secondes de chaque côté. Vous pouvez les ciseler en petites lanières avant pour que ce soit plus facile à la dégustation.
En fin de cuisson, retirez la badiane et le bouillon puis mixez. Salez et poivrez puis servez la crème dans des bols avec le chorizo poêlé.
PIF !
Optez pour un Fixin blanc de bourgogne
LA PLAYLIST POUR CUISINER
Cette reprise de recette est assumée 100 % alors autant aller jusqu’au bout avec cette playlist de reprises…
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[…] soupes en les ficelant et les faisant infuser dans l’eau de votre potage à la cuisson. Par exemple dans cette soupe ! Cela donnera du pep’s à vos […]