Vous étiez plusieurs à me demander ce qui apparaissait à côté des croquettes de raclette. Et bien, c’était des pickles d’oignons rouges maison s’il vous plait !

C’est super simple à réaliser et cela ravira tous les cornichons addicts de votre entourage. On peut les servir avec des terrines maison ou non (tiens, ca serait l’idée d’un prochain post ça …!) une raclette ou à l’apéritif.

C’est sur le site de Papilles et pupilles que j’ai trouvé la bonne recette facile et rapide à réaliser. J’ai juste rajouté quelques aromates en plus.

La recette

Pour réaliser un bocal de pickles d’oignons rouges

• 2 oignons rouges
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 120 ml de vinaigre de vin rouge
• 80 g de sucre roux ou 100 g de muscovado
• 10 baies de genièvre
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre

Commencez par éplucher et trancher le plus finement possible les oignons. Vous pouvez vous aider d’une mandoline ou d’un robot.

Dans une casserole versez les vinaigres, le sucre, le sel et les aromates. Portez à ébullition et assurez-vous que le sucre et le sel soient bien dissous. Éteignez le feu.

Mettez les oignons dans le mélange et laissez infuser jusqu’à temps que le mélange soit froid.

Conservez les oignons dans des bocaux ou des pots à confiture au frigo pendant un mois max.

Essayez de les préparer un peu à l’avance car plus on laisse passer les jours, plus les oignons prennent du goût.

PIF !

Ces petits pickles sont à croquer avec de la charcut, une raclette ou même des houmous. Adaptez votre boisson préféré en fonction du plat !