Cette recette de Mini pavlova stracciatela et Baileys’ est réalisée en partenariat avec Trait’Tendance, je vous conseille d’y jeter un coup d’oeil, ils créent pour vous des évènements très créatifs et sur-mesures à vos attentes !

Même si les plus réticents d’entre nous ne fêtent pas trop la Saint-Valentin c’est toujours sympa de faire quand même un petit clin d’oeil avec une surprise gourmande. En plus je sais que l’amoureux est plutôt très fan d’Irish coffee et de Baileys’ ça tombe bien 😀

La recette des mini pavlova stracciattela au Baileys’ est vraiment simple à réaliser pour un résultat « wahou » !! ( Et oui, je sais je suis très pavlova en ce moment ! )

La recette

Pour 4 petits pavlovas (à diviser par deux pour la St-Valentin ! )

• 120 g de blancs d’oeuf (ce qui correspond à peut près à 4 oeufs)
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de sucre glace + 50 g pour la crème
• 100 g de mascarpone
• 30 cl de crème fleurette entière
• 6 bouchons de Baileys + 1 pour la déco
• 30 g de Chocolat noir
• 2 cuill à soupe de cranberries
• 2 cuill à café de kasha (sarrasin grillé – facultatif)

Commencez par faire préchauffer votre four à 110 °C : sans la chaleur tournante !

Battez les blancs en neige assez puissamment et rajoutez le sucre en poudre au fur et à mesure. Normalement les blancs vont bien se serrer et devenir un peu brillants. Baissez un peu la vitesse de votre batteur et rajoutez le sucre glace tamisé. Continuez à battre pour bien les densifier encore.

Sur une plaque allant au four, posez un papier de cuisson. Versez les blancs dans une poche à douille avec l’embout de votre choix. Réalisez 4 disques de la même taille et finissez par leur créer une bordure en repassant une deuxième et troisième fois sur les bords.

Enfournez pour 50 min. Lorsque la cuisson est passée, laissez les meringues dans le four avec la porte entrouverte pour qu’elle refroidissent sans se fendre.

Passez à la crème au Baileys. Mettez la crème fleurette 30 min dans le congélateur avec le saladier qui servira à la monter en crème fouettée.

Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le Baileys.

Fouettez la crème fleurette dans le saladier refroidit. Mélangez délicatement les deux crème ensemble.

Faites des petits copeaux de chocolat avec un économe et une plaquette de chocolat. Mélangez-les à la crème.

Répartissez la crème dans les petites coques de meringue. Saupoudrez de copeaux de chocolat.

Décorez avec quelques cranberries, un peu de kasha, des noisettes torréfiées et du chocolat fondu.

Pif !

Soit vous faites du ton sur ton avec du Baileys soit vous affinez le tout avec de fines bulles pas trop sucrées.