Faites place aux repas légers, légers, légers ! Je ne sais pas vous, mais chez moi il me reste toujours de la pastèque en trop dans le frigo. Alors je la cuisine souvent en soupes ou en smoothies. Aujourd’hui je vous la propose en gaspacho tomates, pastèque à la groseille.

Il faut quand même avouer que ce n’est pas la première fois que je passe la pastèque au blender ici ! Pour les puristes de ce fruit, vous pouvez retrouver une précédente recette ici.

Pour un diner estival et complet, je l’accompagne de petits sandwichs de foccacia à la burrata et à la roquette. Pas question d’en oublier une touche de gourmandise.

L’avantage encore ici c’est que ça se prépare facilement 24 / 36 heures à l’avance si vous le souhaitez. Aller hop dernière étape avant de se prélasser à l’apéro.

La recette

Pour environ 1,5 L de gaspacho tomates – pastèque à la groseille

• 6 belles tomates 
• 400 g de pastèque 
• 1 demi concombre 
• 125 g de groseille 
• 1 petite burrata
• 1 demi citron vert 
• 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuill à soupe d’huile de sésame 
• 1 petit oignon rouge
• 1 petite gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 1 belle pincée de piment d’Espelette
• sel et poivre

Commencez par éplucher et découper tous les légumes y compris les tomates et à égrainer les groseilles. Retirez les graines de concombre.

Dans un mixeur type blender, mixez les tomates avec la pastèque, les groseilles, l’oignon et le jus du citron vert.

Dégermez et écrasez l’ail au préalable. Rajoutez-le dans le blender puis versez l’huile de sésame, assaisonnez de sel et de poivre ainsi que du piment d’Espelette. Mixez à nouveau en versant l’huile et le vinaigre.

Effeuillez le basilic et ciselez-le finement. Mixez par à-coups pour ne pas trop écraser le basilic.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Si vous n’aimez pas les graines de groseilles qui croquent sous la dent, passez le gaspacho au tamis fin et dans ce cas rajoutez le basilic après le filtrage.

Placez la soupe froide au frigo au moins une heure dans un récipient fermé pour le servir bien froid.

Au moment de servir, rajoutez une cuillère de burrata dans chaque verre et une petite feuille de basilic.

Pif !

Ne risquez pas l’erreur de mauvais goût et optez pour un ton sur ton avec un Bandol rosé bien frais sur votre table.