Si l’hiver arrive ? Pas de ça ici !

Je ne me lasse pas de l’association poisson cru et lait de coco. Ça tombe très bien car ça colle parfaitement avec la tendance du coconut bowl envahissant nos fils instagram en ce moment. J’ai voulu m’essayer à l’exercice et voilà ma version ! Très franchement, cela ne vous donne pas envie de prendre des billets pour Bora-Bora ?

Pas de panique, si vous n’avez pas encore ouvert une noix de coco dans votre vie, voilà un tuto qui m’a bien aidée. En revanche, j’ai dû donner pas mal de coups avec l’envers de la lame pour arriver à l’ouvrir par rapport à la vidéo. Mais ça marche très bien !!

ANTI-GÂCHIS !

Je n’aime pas trop le gâchis alors je vous donne également une astuce pour récupérer la chair de la noix. Il vous suffit de la râper finement et ensuite de la faire revenir, sans aucune matière grasse, dans une poêle anti-adhésive et de saler légèrement le mélange. Cela vous donnera de la noix de coco à utiliser un peu partout ! Sur vos soupes, vos salades, dans vos desserts ou smoothies, bref partout ! On peut le garder très longtemps dans un sachet plastique ou une petit boîte hermétique.

La recette

Pour 1 coconut :

• 1 noix de coco
• 250 g de filet de saumon sans peau
• 1/2 citron vert
• 15 ml de lait de coco
• 1/2 avocat
• 1/4 de grenade
• 1/2 petite échalote
• 10 g de gingembre
• 1 CS de sésame
• 10 brins de coriandre fraîche
• Sel & poivre

Après avoir ouvert votre noix de coco en deux, commencez par découper le saumon en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger le saumon et le jus d’un demi citron vert (gardez l’autre moitié du citron pour le service).

Rajoutez le lait de coco, le gingembre haché et l’échalote ciselée. Salez et poivrez puis laissez infuser pendant 1 petite heure au frigo.

Juste avant de servir, rajoutez l’avocat en cubes et les grains de grenade dans la préparation.

Répartissez le mélange dans les noix de coco et servez avec un peu de coriandre ciselée et des graines de sésame ainsi que des rondelles de citron vert.

Pif !

Buvez avec la modération qu’il vous plaira un très bon Vacqueyras blanc et bien frais.