On y pense pas mais des petits beurres parfumés à ce que l’on trouve en fonction des saisons, ça peut sauver carrément un apéro ! Ici j’ai opté pour trois idées de beurres de printemps aromatisés à la fleur de ciboulette, à l’ail des ours et aux radis.

Vous pouvez vous en créer toute l’année, par exemple j’adore celui à la truffe à Noël, en fait c’est même une drogue ! J’adore aussi utiliser un beurre juste au piment d’Espelette ou bien juste avec du fenouil torréfié pour manger rapidement en tartine avec des sardines.

La recette

Pour réaliser ces 3 beurres de printemps aromatisés, rien de plus simple,

Ingrédients

• 300 g de beurre salé (3x 100 g)
• 10 fleurs de ciboulette + quelques brins de ciboulette tendres
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 petit bouquet d’ail des ours
• 10 radis avec leurs fanes
• 1 cuill à café de graines de fenouil

Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à qu’il devienne malléable.

Le fleur de ciboulette
Après avoir exploré des idées pour accommoder les fleurs de ciboulette ici, je continue avec une autre idée, le beurre à la fleur de ciboulette. Très délicat au goût, il vous suffit juste « d’émietter » la fleur délicatement et de l’incorporer au beurre mou. Vous pouvez rajouter aussi un peu de ciboulette ciselée. Mélangez bien et gardez-le au frais une bonne semaine. Il vous fera une super base pour déguster des radis, ou des sardines ou bien à faire fondre sur une viande tout juste grillée !

À l’ail des ours
Ciselez finement l’ail des ours et mélangez-le au beurre avec une belle pincée de piment d’Espelette. L’ail va prendre tout de suite une vraie dimension au contact du gras du beurre. Il aura gagné en goût dès le lendemain. Il rehaussera une simple assiette de pâtes au saumon fumé par exemple. Attention, ne le faites pas cuire sinon il va perdre tout son intérêt.

Aux radis
Lavez les radis avec leurs fanes. Ciselez-les finement. Faites torréfier des graines de fenouil à sec dans une poêle en surveillant pour que ça ne brûle pas. Mélangez le tout dans le beurre. Super idée rapide pour l’apéro ! Vous pouvez rajouter un peu de jambon cru ou cuit sur votre tartine et vous servir un petit canon de rouge !