Et voici une recette de plus réalisée en partenariat avec Trait’Tendance ! Cette fois-ci ce sont les falafels que l’on va picorer à l’apéro ou en sandwich. Parfait également en salade, vous allez devenir accroc à ces petites boulettes veggie.

J’a réalisé ces falafels avec beaucoup d’herbes aromatiques pour leur donner plus de légèreté, pour le goût aussi et puis bien sûr pour le style ! Ils ne sont pas canons en vert comme ça ?

Ici, je les ai servi dans des petits sandwichs pita agrémentés de houmous à la betterave, de morceaux d’avocat et encore plein d’autres choses bien bonnes.

Ça donne envie d’aller se balader au soleil rue des Rosiers tout ça non ? 🙂

La recette

• 8 Pains pita
• 50 g de pois chiches secs
• 50 g de pousses d’épinards
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 3 gousses d’ail
• 1 petit oignon jaune
• 1 cuill à café bombée de cumin
• 1 cuil à café bombée de cardamome en poudre
• 1 cuill à café de levure chimique
• 2 cuill à soupe de farine
• sel
• poivre
• Huile pour friture

Garniture :

• Houmous à la betterave
• Avocat
• Grenade
• Oignons rouges
• Coriandre
• 6 cuill à soupe de tahini
• 10 brins de persil
• 1/2 Citron
• 1/4 de gousse d’ail

Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans un très grand volume d’eau. Ils vont tripler de volume.

Égouttez-les et mettez-les dans un mixeur avec les herbes, les épices, l’ail dégermé et l’oignon, le sel et le poivre puis mixez jusqu’à avoir une consistance de gros sable.

Transvasez dans un saladier. Rajoutez la farine et la levure puis mélanger pour incorporer. Couvrez et placez au réfrigérateur pour 30 min.

Faites chauffer votre huile tout doucement à feu moyen.

Formez des petites boules et plongez-les en petits lots dans l’huile jusqu’à temps qu’ils prennent une belle couleur bien dorée. Égouttez-les.

Faites chauffer les pains pita au gril-pain. Découpez-les en deux dans l’épaisseur. Garnissez de houmous à la betterave, de morceaux d’avocat, d’oignons rouges ciselés et des graines de grenade pour la fraîcheur !

Réalisez une sauce à base de tahini. Ciselez le persil finement, mélangez-le avec le tahini, 2 cuill à soupe d’eau, du sel et du poivre. Pressez 2 cuill à soupe de jus de citron et rajoutez l’ail haché. Versez la sauce en dernier.

Pif !

Délectez-vous ce petit sandwich sur le pouce avec une bière blonde légère bien, bien fraîche.