Après des semaines de demandes insistantes de la part de l’ami Christophe pour un carrot cake, me voilà donc dos au mur, plus le choix, je suis obligée de passer à l’acte et me coller à la préparation de cette fameuse spécialité.

C’était une excellente idée car je n’ai pas perdu mon temps en ne préparant pas n’importe lequel des carrot cake. Celui qui reste super fondant et du coup devient addictif.

Il est un peu long à préparer avec sa longue liste d’ingrédients mais il n’y a pas de difficulté technique particulière et le jeu en vaut carrément la chandelle !

Reste à savoir si l’ami Christo viendra jusqu’ici pour prendre sa part … Affaire à suivre…

La recette

Le gâteau

• 150 g de beurre (salé de préférence, on ne se refait pas 😉 )
• 150 g de cassonade
• 3 oeufs
• Le jus et les zestes d’une orange bio idéalement
• 150 g de carottes râpées
• 100 g de farine
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de poudre de noisette torréfiée
• 2 cuill à soupe de cranberries
• 2 cuill à café rase de 4 épices

Optionnel

• 3 tranches d’ananas (en boîte ou frais)
• 100 g de sucre

Le glaçage

• 300 g de cream cheese
• 100 g de beurre doux
• 70 g de sucre glace
• 1 cuill à café d’extrait de vanille
• le zeste d’une demie orange bio
• Quelques noisettes concassées
• 1 cuill à soupe de cranberries

Optionnel : si vous le voulez vous pouvez un peu caraméliser le gâteau, ça va le rendre encore plus gourmand. Dans ce cas, prenez directement votre moule à cake et préparez un caramel directement dedans sur votre gazinière. Versez le sucre avec 5 cl d’eau. Laissez cuire sans toucher ni remuer jusqu’à temps que le caramel colore. Tapissez le fond de morceaux d’ananas et gardez votre moule de côté.

Si vous faites le gâteau sans le caraméliser, beurrez et farinez le moule classiquement.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, commencez par mélanger le beurre et la cassonade au batteur. Rajoutez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque rajout.

Versez le jus et les zeste de l’orange.

Incorporez la farine, la poudre d’amande et la poudre de noisette. Mélangez et rajoutez les épices ainsi que les carottes et les cranberries.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 min. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau au centre.

Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage. Mélangez au batteur le cream cheese avec le beurre mou. Battez pendant 5 bonnes minutes pour que les deux se mélangent bien.

Rajoutez le sucre glace en le tamisant dans une passoire fine. Rajoutez également la moitié des zestes de la demie orange et l’extrait de vanille.

Placez le glaçage au frigo.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez le refroidir 10 min et démoulez-le.

Laissez le refroidir complètement avant de déposer le glaçage dessus pour ne pas le faire fondre. Concassez les noisettes puis saupoudrez-les sur le glaçage. Rajoutez le restant des zestes d’orange et les cranberries.

Pif !

L’idéal serait un blanc moelleux bien équilibré. Optez pour un Pinot gris vendanges tardives d’Alsace.