Nouvelle maison, nouveau jardin, nouveaux trucs à récolter ! Cette fois-ci ce sont les noisettes du jardin que je cuisine avec plaisir. Attention, ces petits nids douillets sont totalement addictifs ! Alors à vos risques et périls pour cette recette de croquants-craquants aux noisettes !

La recette

Pour une vingtaine de petits croquants-craquants aux noisettes et au caramel au beurre salé. 

• 80 g de poudre de noisettes
• 40 g de noisettes entières
• 80 g de beurre mou
• 80 g de sucre de canne
• 120 g de farine T45
• 1 jaune d’œuf

Pour le caramel : 

• 140 g de sucre
• 100 g de beurre salé 
• 15 cl de crème fraîche 

Commencez par mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes ensemble. Faites fondre le beurre et mélangez à la spatule souple. Rajoutez le jaune d’oeuf. 

Formez une boule – elle risque d’être un peu friable – puis filmez-la. Placez-la au frigo pendant 1 heure pour qu’elle soit plus maniable. 

Pendant ce temps-là, préparez le caramel au beurre salé. Faites fondre à sec le sucre dans une casserole à fond épais. Lorsqu’il est fondu entièrement et qu’il commence à colorer, rajoutez le beurre en petit morceaux. Laissez fondre puis rajoutez la crème. Laissez refroidir le caramel pour qu’il devienne plus nappant. 

Concassez les noisettes au blender pour en faire une panure épaisse. Transvasez-les dans une assiette creuse. 

Préchauffez votre four à 180 °C. 

Sortez la pâte du frigo et formez des petites boules de 2-3 cm d’épaisseur. Roulez-les en appuyant dans les noisettes concassées. Aplatissez-les et avec un bouchon en liège, faites un creux dans chaque boule. 

Placez les gâteaux sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Lorsque les gâteaux sont cuits, parfois le trou se referme. N’hésitez pas à reformer les creux avec le bouchon à la sortie du four. 

Remplissez chaque gâteau de caramel et laissez encore un peu refroidir. 

Pif !

Petite pause sur l’alcool cette fois-ci avec ce pumpkin spice latte qui vous séduira à la première gorgée.